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匿名用戶
2022-07-18
無(wú)蔗糖指的是食品內(nèi)不曾用到蔗糖作為甜味劑，但是部分食品為了增加口感，店家會(huì)在內(nèi)部添加一些葡萄糖、麥芽糖漿等天然甜味劑。
無(wú)糖指的是食品內(nèi)部的葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖等含量比起低，根據(jù)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》的規(guī)定，無(wú)糖食品的要求是每100克固體或每100克液體食品中單雙糖含量不大于0.5克。
匿名用戶
2022-07-18
粗糖：
市面上多稱「赤砂」或「二砂」(二號(hào)砂糖)，是制糖過(guò)程中的初級(jí)產(chǎn)品，可以食用，也能做為精煉糖的原材料糖。鼻聞時(shí)無(wú)果香，但品嘗后就可發(fā)現(xiàn)兼具與眾不同的甘蔗蜜香風(fēng)味，許多人會(huì)拿來(lái)做糖水，而用以食物上也可達(dá)到增色的功效。
黑糖、紅糖：
傳統(tǒng)古法是將甘蔗榨汁，經(jīng)濃縮、冷卻晶體而成?，F(xiàn)在則依甘蔗糖漿配方百分比不同而有黑糖與紅糖區(qū)分，紅糖的甘蔗糖漿百分比稍低。二者細(xì)膩、易溶解，所以也被稱之為微晶糖。這兩種糖從未經(jīng)過(guò)精煉，純度低，保存了不少礦物質(zhì)及維他命，風(fēng)味奇特且可以聞出淡淡的香味，加上甜度也比白砂糖低，可直接拿來(lái)當(dāng)零嘴食用、加進(jìn)飲品、做為中藥材的藥引或烘焙所需，而黑糖漿也常被用到于甜品上。
匿名用戶
2022-07-18
無(wú)蔗糖不是無(wú)糖，無(wú)糖食品國(guó)際通用的定義是，無(wú)糖食品不能加入蔗糖和來(lái)自淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。一般是指不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜食品，但是無(wú)糖食品應(yīng)帶有糖醇等替代品。