面粉

我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。小麥粉按性能和用途分為專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉)、營養(yǎng)強(qiáng)化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養(yǎng)強(qiáng)化面粉等)；按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等；按筋力強(qiáng)弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

面粉全部問題

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做蛋糕時，面粉和糖的比例應(yīng)該怎么調(diào)整? 2024-08-19 面粉蛋糕
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淀粉勾芡后為什么會變??？淀粉勾芡可以用面粉嗎？ 2022-10-07 淀粉面粉
最新回答：　　時間太久的原因。因為淀粉不容易溶于水中，需要不停的攪拌，若放置太久不攪拌的話，淀粉就會沉淀到水底，導(dǎo)致水跟淀粉分離，因此就會變稀。
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淀粉和面粉、地瓜粉什么區(qū)別？我們該如何區(qū)分？ 2022-09-02 淀粉面粉
最新回答：淀粉的制作材料可以是玉米、甘薯、野生橡子和葛根等；面粉是只能由小麥磨成；地瓜粉是由蕃薯所制成。
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淀粉和面粉怎么快速區(qū)分？有哪些方法？ 2022-08-26 淀粉面粉
最新回答：面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末；淀粉是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，不溶于水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液...
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面粉加水加鹽生吃會有什么？面粉如何有效存放保證營養(yǎng)？ 2022-08-22 面粉
最新回答：　　從食物成分上來講，面粉、水和鹽都是可以食用的，但由于面粉是生的，食用口感不佳，且容易造成胃腸道負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)胃疼反酸等臨床癥狀。如無消化道反應(yīng)，則不需要特殊處理...
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減肥吃什么面粉?蕎麥面粉加了白面粉還能減肥嗎？ 2022-08-22 減肥面粉
最新回答：　　想借助于吃什么面粉來達(dá)到減肥目的是不行的，無論什么面粉都是碳水化合物，只是含量多和少的問題，因此哪一種面粉都不能減肥，全麥?zhǔn)称返臒崃康鸵恍?，可以選擇食用，但...
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血糖高可以吃面粉類的食物嗎？精制面粉適合作為主食嗎？ 2022-08-22 面粉
最新回答：　　糖尿病血糖比較高，最好不吃或者是少吃面粉類的食物，由于面粉中含有的糖分比較高，對血糖控制不是很好。同時在配合降糖藥物的時候還可以經(jīng)常鍛煉，多散步，對控制血糖...
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食用面粉越白越有營養(yǎng)嗎？怎樣辨別面粉中含有工業(yè)漂白粉？ 2022-08-22 面粉
最新回答：　　人們大多根據(jù)外在的表象來評價食品的優(yōu)劣。比如認(rèn)為面粉是越白越好，于是就有人想方設(shè)法把面粉“增白”。當(dāng)初是政府帶頭搞，允許國有的廠家為面粉“增白”，當(dāng)然對于添...
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稻米和面粉哪個礦物質(zhì)含量更高？坐月子吃面粉能補(bǔ)充什么營養(yǎng)？ 2022-08-22 月子面粉
最新回答：　　面粉和稻米進(jìn)行比較后，從礦物質(zhì)的含量來說，面粉在鈣、磷、鉀、鎂幾個項目上都占有明顯的優(yōu)勢，而稻米在鋅、銅、錳等項目上更勝一籌.
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用小蘇打發(fā)酵面粉有什么弊端？小麥胚芽和面粉哪種更營養(yǎng)？ 2022-08-22 面粉
最新回答：　　不少人在制作饅頭的時候，會使用小蘇打來幫助發(fā)酵，這樣做雖然口感比較好，但是卻有一定的弊端，因為小蘇打會嚴(yán)重的破壞面粉中的b族維生素，所以會影響到饅頭的營養(yǎng)價...
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面粉怎樣發(fā)酵不會對身體有影響？面粉中哪些物質(zhì)會影響鈣的吸收？ 2022-08-22 面粉
最新回答：　　可以讓面粉發(fā)酵的東西還是比較多的。如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。小蘇打會嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素，老面發(fā)酵會使面團(tuán)產(chǎn)生酸味，只有酵母發(fā)酵，不僅讓面食...
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面粉和全豆類做食物有營養(yǎng)嗎？制作面包時面粉營養(yǎng)會流失嗎？ 2022-08-22 面粉
最新回答：　　面粉和全豆類食物非常搭配，將兩種食材一起搭檔，亮點還不僅僅只有蛋白質(zhì)價值升高，補(bǔ)充膳食纖維和B族維生素也是不容忽視的益處。
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面粉中的苯甲酰會進(jìn)入人體嗎？坐月子吃面粉有什么好處？ 2022-08-22 月子面粉
最新回答：　　如果吃很多面粉的話當(dāng)然會進(jìn)入到人體內(nèi)。過氧化苯甲酰對面粉增白的機(jī)理是水解后放出活性氧并生成苯甲酸，活性氧具有漂白作用，苯甲酸殘留在面粉中并隨面制品進(jìn)入人體內(nèi)...
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哺乳期吃面粉有什么好處？為何一定要停用面粉增白劑？ 2022-08-22 面粉哺乳期
最新回答：　　哺乳期吃面粉有益消化，哺乳期的營養(yǎng)狀況直接關(guān)系到產(chǎn)婦的身體康復(fù)及新生兒的健康成長，而刀削面粉富含多種營養(yǎng)成分，且熱量較低，哺乳期適當(dāng)食用刀削面粉對補(bǔ)充營養(yǎng)、...
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面粉和大米到底哪個營養(yǎng)高？ 2022-08-22 大米面粉
最新回答：　　從含量和質(zhì)量上來說：面比米多一些，但是質(zhì)量上，卻是面比米差一些。因為，面中含有40%的“醇溶谷蛋白”，但其中嚴(yán)重缺乏人體必需氨基酸——賴氨酸;而米中“醇溶...